Le poivre... les poivres

baies-de-sichuan-les-artistes-paris-1.jpg       Un grain croquant, une poudre suave, une fragrance époustouflante…

 

Du poivre long dans le chocolat c’est un accord puissant.

Du poivre de Tasmanie mêlé à une sauce c’est une rencontre détonante !

Du poivre voatsiperifery sur un foie gras poêlé c’est une explosion de texture et de saveur.

 

Poème poivré

Verser dans une casserole 10 cl de vin rouge ainsi qu’un verre entier (20 cl.) de fumet de poisson. Laisser réduire de moitié. Ajouter un verre de fond de veau et 3 cuil. à soupe de sauce soja ainsi qu’une cuil. à café pleine de baie de Sichuan verte, poursuivre la réduction jusqu’à ce que la sauce épaississe. Lorsque la consistance souhaitée est atteinte stopper la cuisson.

Mariez-moi avec un  poisson, un crustacé…

Les épices de la Contre-Etiquette

Les poivres de Terre exotique

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