Apéritif

  Verrines au chou blanc et aux queues d’écrevisse

Une note exotique... pour une mise en bouche épicée!

Ingrédients : 

- 200 g. de choux blanc rapé

- 6 queues d’écrevisse déjà cuites

- Le jus d’un demi citron

Pour la vinaigrette

- 2 cuil. à soupe de vinaigre aux fruits de la passion*

- 1 cuil. à café d'huile d'olive

- 1 cuil. à café de curry

- - 1 cuil. à café de sésame (en garder pour la déco.)

- Sel (facultatif)

* Si vous n’en avez pas utilisez du vinaigre de cidre

 

Préparation : 

Pour deux verrines :

Dans un récipient profond verser le choux rapé, ajouter successivement le vinaigre, l’huile, le miel, le curry, les graines de sésame et le sel si nécessaire.

Mélanger le tout afin de parfumer complètement et uniformément le chou

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Dans un bol déposer les queues d’écrevisse déjà cuites, verser une à deux cuil. à café de citron et une demi cuil. à café de curry, laisser mariner entre ½ heure et une heure. Après el temps de pose, égoutter les queues d’écrevisse.

Déposer dans le fond de la verrine du chou blanc mariné, une queue d’écrevisse, répéter l’opération et terminer par une queue d’écrevisse.

Saupoudrer de graines de sésame

Vous pouvez accompagner cet apéritif de petits choux fleur à tremper dans une sauce crème fraiche épaisse, curry, citron et sel. 

Mia more

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