Carbonade flamande

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1,5 kg de viande de boeuf pour bourguignon (demander des morceaux sans gélatine et pas trop gras). Demander à votre boucher de les couper en morceaux

- 6 oignons jaunes

- 20 g de beurre doux

Huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou baume de Bouteville

- 1 litre de bière blonde ou ambrée (un mélange des deux)

- 3 cuillères à soupe cassonade

- 1 bouquet garni

- 6 tranches de pain d'épices

- Moutarde

- Sel, poivre

Préparation

Emincer les oignons et les faire suer dans une cocotte avec un mélange huile d’olive et beurre.

Ensuite, faire dorer la viande. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonner. Ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant.

Dégalcer au vinaigre (ou le baume) et laisser cuire 2 min. Ajouter le sucre et mélanger rapidement. Puis ajouter la bière, 50 cl d'eau, le bouquet garni.

Tartiner les tranches de pain d’épice de moutarde et déposer-les sur la préparation (les tranches de pain d’épice vont fondre et apporter un goût très délicat et plein de finesse à ce plat délicieux). Couvrir et laisser mijoter à feu doux entre 3 et 5 heures (plus cela cuit plus la viande est fondante…)

 

Accompagner de frites ou de riz…

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site