Il divolo : Escalopes de poulet à la tomate séchée et risotto au safran

Apéritif

Entrée

Plat

Dessert

Il Divolo

 


 

Ingrédients : 

- 2 escalopes de poulet

- 200 g de féta nature

- 100 g de tomates séchées à l’huile

- Sel/poivre

- Huile d’olive et beurre pour la cuisson

- 125 g de riz arborio

- 2 doses de safran

- 1 petit piment de Cayenne

- ¼ de verre de vin blanc

- 30 cl. de bouillon de légumes

- 10 g de beurre

- Parmesan râpé à saupoudrer sur le rizotto au moment de servir

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Préparation : 

Découper en cubes la féta, et couper des petits morceaux de tomates, mélanger le tout. Fendre en deux les escalopes, les faire dorer de chaque côté dans un mélange beurre/huile d’olive.

Une fois qu’elles sont dorées, les sortir du feu et déposer à l’intérieur de chaque escalope la farce féta/tomates, saler, poivrer et envelopper de papier d’aluminium et mettre en four à 180° pendant 10 minutes (vérifier la cuisson, si la chair est encore rosée prolonger la cuisson). Enfin réserver (à réchauffer quelques minutes avant de servir).

Préparer le risotto*

Préparez un bouillon de légumes en utilisant un cube de bouillon. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le riz. Mélanger jusqu’à ce que le riz prenne une couleur translucide. Verser le vin blanc, tournez jusqu'à évaporation. Puis ajoutez petit à petit la moitié du bouillon de légumes, sans s’arrêter de tourner. Ajouter le safran et le piment puis le reste du bouillon.

Tournez jusqu'à absorption, puis ajoutez une bonne noisette de beurre, mélangez et couvrez 2 min.

Avant de servir saupoudrer de parmesan.

 

* Le secret d’un rizotto réussi c’est de ne jamais quitter la cuisine et de l’accompagner du début à la fin tout en le mélangeant.

 

Mia More

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