Volaille sauce chasseur et riz sauvage

 

Faîte rôtir un poulet ou dorer deux escalopes de poulet et accompagné d'une sauce chasseur

 

La sauce chasseur

50g de champignons de paris

2 échalotes hachées finement

1 verre de vin blanc sec
½ verre de fond de veau ou de volaille

1 cuil à soupe de concentré de tomate

1 cuil à soupe d’huile de noisette

40g de beurre

 

Cerfeuil et estragon

Sel et poivre

 

Emincés les champignons et faites-les suer au beurre puis une fois l’eau des champignons évaporée ajoutez l’huile de noisettes.

Ajoutez les échalotes hachées finement, le vin. Faites réduire de moitié et ajoutez le fond de veau ou de volaille et le concentré de tomate puis portez à ébullition.

Ajoutez au dernier moment le cerfeuil et l’estragon.

Accompagnez de riz sauvage.

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